第1296章 家传秘技

张小川经过多次尝试，确定了自己的时间是绝对充足的，所以还有空抽出时间来看看这个传说中的中华面点世家的传承人——谢天的手艺到底是怎么样的。
谢天如果有着可以在国宴上担任副厨的水准，那么张小川也可以通过这些来判断自己是否也有着可以在国宴上担任主厨的能力。
是的，没错，张小川想要担任的是主厨，而不是区区一个副厨，只有主厨才会引起张小川的主意，其他的，张小川都没多大兴趣。
谢天制作料理的能力并不在他的前期手艺上，谢天在手臂力量上的锻炼还是太过薄弱，这会对他的面点制作造成很大的影响，当然，这种影响其实对于料理的口味是没有多大改变得，但是如果是作为餐厅的厨师把，这样的影响很影响效率。
张小川已经认为自己稳操胜券了，所以开始考察自己将来的店员了，暂时看来并不是很让人满意，但是这些都是可以练出来的，张小川隐约想到蔡蓝把谢天交给自己的目的，估计就是让自己来好好训练谢天的，总觉得自己被蔡蓝当成保姆了呢。
谢天对于肉馅的选用倒是让张小川高看了一眼，食材的选用永远都是一个厨师必备的技能，不是说好的厨师只要会做菜就行了，好的厨师同样也需要选用食材。
这一点，蔡蓝在三国争霸第四季的时候就已经考验过张小川了，但是张小川当时用来应对的是：好的厨师可以用有限的食材制作出美好的料理，从这一点上来说，张小川没有做错，只不过是蔡蓝的布置被海豚台内部给破坏了。
谢天在肉的选用上用的是九分瘦，留下一分肥做油，这一点上和常见的做法有点不同，常见的包子馅料的做法通常都是留两分肥，这样可以在蒸包子的过程中将包子的味道扩散到包子面皮中。
九一分的馅料，张小川越来越好奇这小子接下来会怎么做了。
张小川不再继续看下去了，毕竟自己的包子还没有完成呢，面团需要一段时间的蓬松，张小川则是开始从食材区拿出了蔬菜，有菠菜、胡萝卜、黑豆，看的蔡蓝他们是一头雾水。
“蔡先生知道他这是在做些什么吗？”杰森吃过各种美食，但是从来没有吃过有菠菜、胡萝卜这些蔬菜的包子，当然有些地方的三鲜包里还是会用胡萝卜的。
“我也不清楚呢，或许会给我们带来不一样的口味，也说不准啊，好好看着吧。”蔡蓝心里也在嘀咕，但是这个时候他就只能相信张小川了，毕竟这个比试也是他同意的，不然张小川也不会同意这件事情，还不是看在自己的面子上才答应的。
蔡蓝也是清楚谢天的水平，和张小川是没有办法在同一个等级上的，但是蔡蓝没有见过张小川有做过面点，恰好谢天是专精面点，这样一来，自己可以探探张小川的底，也可以让张小川教训一下谢天。
蔡蓝不觉得张小川会比不过谢天，虽然说谢天曾经担任过国宴的副厨，但是只有他才知道谢天的真实水准，副厨单独拿出的料理都必须是国宴水准，但是谢天那一次还有着他父亲在一旁的协助，所以说谢天这个国宴副厨还是有一点水分的。
张小川可不知道这个，他现在已经以为谢天的水准是国宴水平了。
张小川准备了三个榨汁机，分别将这三种材料放入其中，不一会就出来了三种颜色的汁液。
“这是要将蔬菜汁混入面皮？”洛克奇怪的看着张小川的动作。
事实证明他没有猜错，张小川下一步就是这么做的，他将原本的面团分成四份，然后将蔬菜汁加入到其中你的三份中，很快白净的面团就变成了黑、绿、红三种颜色，还有一种本身的白色。
“好看倒是好看，就是太花哨了。”蔡蓝看着这个四种颜色的面皮，苦笑着说道，他没有想到张小川居然在这种时候玩了一个花的，这是耍杂技啊还是做料理啊。
这些话他当然也是没有说出来，不管怎么样，张小川的料理天赋还是值得肯定的，这没准儿就是他想出来的办法也说不定，蔡蓝可不想自己打自己脸。
一句是不是太花哨，这已经是批评的极限了，而且的确太花哨了。
谢天也抽空看了张小川一眼，发现他面前那四种颜色的面团，不满的说道：“花里胡哨，侮辱面点。”
张小川听到了就觉得这个小子真的是管的太宽了，这怎么能叫侮辱面点，难不成面点这手艺就永远不能改进吗？死脑筋。
张小川觉得自己以后的麻烦又多了一个，这个小子的脑筋是死的，不会变通。
“你说我侮辱面点，那你做的呢？”张小川看着谢天，他觉得有必要让这小子知道知道变通和创新是什么意思。
“我做的自然是我家传的秘技包子，绝对是你这种花里胡哨的包子不能比的。”谢天不屑的看着张小川。
“我倒要好好看看你这包子有什么特别的。”张小川可不见得将肉的肥瘦进行改动就会有什么口感上的变化。
两个人一时间有点针锋相对的感觉，但是蔡蓝却是丝毫不担心，反而是笑呵呵的。
“蔡先生，这个秘技是什么？”洛克问道，他还从来没有听过秘技这一个说法。
“秘技就是那些厨师家族流传下来的特殊料理，每一种都代表着一种传承，绝对不会差，至于谢家的秘技则是一种很有趣的料理。”蔡蓝解释道。
“很有趣？”杰森接过了话茬，但是蔡蓝显然不准备往下说，所以两个人也不好追问，保持着惊喜总是一件好事。
“但是我觉得张小川做的料理也好像一种秘技的包子料理。”蔡蓝看着张小川面前的四团面团，沉思着说道，语气有点不可思议。
“难道张小川也是家族传承？”杰森问道，他对于家族这个东西了解的比较多。
“不可能，哪个家族早就灭绝了。”蔡蓝肯定地说道。
“是哪一个家族？”洛克也有了兴趣。
“是千年以前的……”蔡蓝缓缓道来。  ,


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