第三十二章：美味的内脏和蚝油

　　小白所说的其他的好吃的，就是其他内脏做的炒菜。

　　挑了一个野猪心，一副猪肝，还有从猪脑袋上哪弄下来的两只猪耳朵。

　　将生猪心先用清水洗净外表面，然后用刀沿着猪心的大血管划开至底，会发现里面油很多血块，把血管都划通，取出血块，再用清水洗净即可备用。

　　如果不喜欢猪心那种味道，大家可以考虑用味道比较重的东西搭配一起炒，比如：辣椒、葱、姜等等，这样就可以盖过猪心原本的味道了。

　　好在基本的调料他们都有，到也不会弄得很难吃。

　　将猪心一切为二，处理干净之后将猪心切成小块，将猪心放入锅中，过水焯变色后捞出备用。

　　葱、姜洗净后分别切成段、片;辣椒洗净切片；

　　把猪心放入水中，煮沸，撇去浮沫，放入一部分葱、姜，与猪心同煮20  分钟后捞出猪心切片。

　　锅内放油，烧热，放入辣椒和剩余的葱、姜、蒜煸香，再倒入猪心，加辣椒粉、盐即可。

　　猪肝的处理就比较简单了，把它放到盛水的容器里，

　　加入清水，用手揉捏，排出血水。倒掉洗出的血水，再倒入清水。

　　经过多次清洗后，没有血水为止，用双手扭捏后，猪肝就算清洗干净了。

　　切片用加盐和一点生姜腌一小会儿。

　　辣椒切丝，生姜切碎，油烧热后，把姜爆香，然后把猪肝倒进划散，炒到断生，盛起备用，另起锅把油烧热后，倒入尖椒块，翻炒1-2分钟后，把炒过的猪肝倒入同炒，下盐调味就出锅了。

　　猪耳朵的毛太多，一点一点的弄肯定是来不及了，只好用火把上面的皮烧一遍，变成焦黄色的，然后再用刀刮干净。

　　抹上盐之后腌制一段时间之后，再放入锅中，大火煮至六七成熟，捞出晾凉。

　　将煮熟的猪耳朵切成小条的片，然后放到竹筒里，搁入野葱，还有切碎的生姜，然后，加适量的盐，适量的油辣椒，调味拌匀就可以了。

　　三道菜都取自从前原始人舍弃的部位制作而成，卖相嘛不用说，味道吃起来也非常的美味，每一次小白做出的新式吃食都会让他们爱上。

　　弄完这些，小白突然发现灶台旁边的筐里放着几个上回那种黑色的贝壳，那次回来之后就喂给小动物吃过了，确定没有问题才告诉了大家，不过之前一直忙着海带和腊味的事情，都把它给忘了。

　　好在小山一直惦记着这玩意儿好不好吃，趁着有空的时候到海边摸了几个回来，不然小白肯定已经忘了那回事了。

　　翻着翻着，小白惊异的看到底下的那个贝壳生物，似乎又捡到好东西了啊。

　　居然是生蚝诶。

　　生蚝的本名叫牡蛎，生蚝只是它的的别称，大家更为习惯这么叫而已，生蚝肉质细嫩，鲜味突出，带有腥味，味道独特，可以氽汤，打卤、烧、软炸，还可制成罐头，亦可加工制成蚝豉或蛎干，蚝油。

　　这玩意用水煮熬成蚝汤，然后持续熬煮到浓缩汤大约一大锅水剩下五分之一，就能做出所谓的蚝油了诶，当然了，为什么得到的是汤而不是油脂？

　　在现代，商家卖的蚝油为什么浓稠像油脂呢，答案就是添加剂，加入适量淀粉，水，生抽，以及味精盐巴糖。香辛料等调味品炮制后得到的东西。一来好看色泽红亮，二来大大降低成本，纯蚝油（浓缩汤）成本太高了不可能直接给你，三来去腥。

　　所以商家售卖的蚝油其实是添加了些许浓缩蚝汤的合成调味剂，或者说蚝味调味剂比较合适，蚝油富含多种微量元素和二十多种氨基酸，是不可多得的调味品。在北方用来搅面吃非常方便；在南方晕素都常用。

　　有了这样一个万能调料，以后腌制各种东西都会更加方便了呢。

　　所以小白挑选了一些算新鲜的生蚝打算试试看，他觉得应该没有什么问题的，只要注意点火候就行了。

　　把新鲜的生蚝肉挑出来，用大锅加水煮，一般煮到乳白色的大浓汤后把里面的蚝捞出来干净，用火继续熬煮，边煮边搅拌，直到黏稠的黄褐色浓汁，这是原始的蚝油了。

　　原始的蚝油没有添加任何的防腐剂添加剂，比现代的那些工业蚝油好多了。

　　现在酱油倒是没办法弄出来，不过有蚝油了，基本上就没什么问题了呀！虽然比起酱油差了那么些功能，但是目前已经够用了。

　　忙着整蚝油，小白就没管三个人，等了好久他也没歇会儿的意思，小白不在也不好直接开饭，结果一直等着，都要绝望了，才终于看到他好像弄完了。

　　其实小白还奇怪，怎么今天这几个家伙这么老实，居然一直在等他吃饭呢，也不知道是怎么了，突然一下这么老实。

　　“咳咳咳，大家等久了，先吃饭吧，等一下我再告诉你们研究出来的新东西。”

　　让他们等那么久，小白也有些怪不好意思的，所以只好先让几个人吃了饭再说。

　　一阵风卷残云过后，几个人都打了个饱嗝，今天的新吃食大家都很满意，特别是辣椒炒猪肝和爆炒猪心，在以前可都是没有人会去吃的，毕竟那东西是真的倒胃，即使再饿，也不会有人想去吃的。

　　可是没想到，就被小白用了几个方法一弄干净，再一番制作就变得那么好吃，真的让他们非常激动！

　　这表示以后可以有更多的食物，不会被他们浪费了，想想以前扔掉的内脏，忍不住有些心疼，但是想着那时候他们也没想到这玩意能吃，更没想到把它处理好了居然这么好吃。

　　体验了这些内脏的美味之后，几人都暗暗的记住了小白说的，可以吃的那些部位，以后打猎的时候这些地方就不要扔掉了，拿来做吃的也是很好吃。

　　吃完饭之后，小白开始介绍起生蚝和蚝油来。

　　经过了一番解释之后，三人大概了解了这个东西的作用，可以拿来吃，又能提炼出调料的，他们理解的大概就这些了。

　　小白也没指望他们能理解的很透彻，反正知道这是个好东西就可以了。

　　可惜现在还没找到大蒜，小白特别怀念经典的搭配，蒜蓉生蚝，想想就觉得流口水，虽然吧也能和别的搭配，做成好吃的，但是他还是觉得蒜蓉生蚝更和他的胃口。

　　


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