珍馐18
第二天，复赛开始。
经由昨天一夜的发酵，人们对节目的关注度提高了不少，特别是官方对几个重点选手的宣传令人们对这个节目多了些许期待。
以往在美食节目或者美食比赛里，观众们能看到的只有秃头的、脸上油腻腻的、上了年纪的老厨子，虽然从电视上看，他们的菜做的确实色相很不错，但人作为视觉动物，总还是提不起兴趣去关注他们。
这次比赛却不同，不仅有池冉和区若宁两个高颜值的少女，其他菜系的名厨后人也大都是年轻的少年，虽不至于长得多么英俊，但至少看起来十分清爽。
网友们纷纷感叹，这年头做厨师还要从考虑颜值入手吗？他们都不知道节目播出后究竟要看人还是看菜了。
但话虽如此，大部分颜狗还是看得不亦乐乎，而其中，长得最好看的池冉还莫名其妙有了粉丝。
当然，这些事情当事人并没有过多关注，也就无从得知。
今天赛场上只留下了二十五位选手，按照积分排名，池冉今天站在视野最好的最前端，灶台靠近评委席，等同于今天她的一举一动都会被评委们收入眼中，摄像机也会更青睐她。
区若宁的位置其实也不差，不过因为在稍微偏右侧的地方，光源会被池冉的棚子稍微挡住，瞧着环境就比较暗。
区若宁愤愤地盯着处于中央位置的池冉，紧握拳头时，手上的长美甲扎进皮肉里，留下一个很深的印记。
池冉不是没感受到区若宁恶毒的视线，但她却微微一笑，抬手将自己披散在身后的头发用橡皮筋随意的扎成低马尾，恣意潇洒。
其实不仅是观众们喜欢她，连评委们也时不时就会把目光扫向她，特别是那个外国评委，总是会低声说着赞美的话，也不管摄像机会不会拍到。
待主持人宣布抽题后，电子系统的界面停留在了“豆腐”上。
豆腐，石膏和大豆磨制而成的一种产物，古时候人们意料之外发现的美食，煎、煮、炸、蒸，不论哪一种方式都能把豆腐做得无比美味，由这个食材衍生出来的菜色也是多不胜数，所以对于今天的选手们来说这道题目不会很难。
“看来今天我们是有机会品尝到一席豆腐宴了。”章秦朝镜头笑了笑，然后开始介绍起豆腐的起源。
这边评委们在活跃气氛，台上的厨师们却要在短暂的时间里思考自己要做什么了。
一想到豆腐，大家的第一反应自然都是著名的麻婆豆腐，不过麻婆豆腐作为川菜系，赛场上也有川系厨师，因此对于其他菜系的厨师来说，选用这个菜当比赛作品实在是太冒险了。
区若宁不爱吃辣，她的菜里当然就很少有辛辣调料的存在，这次她选择做的是一道鲫鱼豆腐汤。
鲫鱼味甘、性平，具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效，豆腐清热泻火、益气、解毒，二者搭配在一起具有极其丰富的营养价值。
这道汤最令人头疼的地方在于如何把汤汁熬成奶白色，常说小火出清汤，大火出白汤，这道汤的精髓就在于大火熬制，其次，煎鱼时如何去除鱼腥味以及保证鱼皮不要和锅底粘连也是重中之重，这一部分决定了汤水的味道。
区家所在的城市临海，人们爱吃鱼，所以区家菜谱里对鱼的处理方法十分详尽，区若宁更是处理鱼腥味的一把好手，不过片刻功夫，煎锅中的鲫鱼便渐渐飘来了自己的鱼香味，并无令人作呕的腥味。
趁着去拿热水的时间，区若宁悄悄地看向池冉。
只见池冉正悠哉悠哉的在用模具把豆腐做成一个一个圆柱形，单从造型上看，实在搞不懂她想要做什么。
区若宁一声冷哼，而后又回到了自己的位置上去。
这次的比赛时间只有一小时，她就不信池冉能在这么短的时间里做出什么惊艳之作来。
池冉气定神闲，在几个厨师都已经开始热锅烧油的时候，她还在准备她的食材。
她手上是一碟腌制了一会儿的肉馅，池冉每次都会抓一个硬币大小的肉放到豆腐上，点缀好以后再把剩余的没有覆盖肉馅的圆柱形豆腐盖在上面，接着便放置在一旁，热锅宽油，大火等油温升起的同时，她的动作忽然变得迅速起来，调制好蛋白豆腐泥以后恰好锅烧到了七成热。
池冉把豆腐块一个个放入豆腐泥中卷上一圈后丢进油锅中炸，在等待豆腐块成型期间，她将一早调好的酱汁倒入另一个大锅中烧至粘稠关火，另一边则把炸成球形的豆腐块一个个捞到盘子中，快速淋上一旁橙红色的酸甜酱汁。
酱汁很快就填充了豆腐丸子的内里，令其不至于会因为冷却而回缩。
一个个色泽鲜艳、滑软饱满的豆腐丸子就完成了。
与此同时，比赛期间刚好结束。
油炸的东西需要及时吃才能吃出香脆的口感，池冉的菜恰好会由评委们第一个试吃，正是这道菜味道最佳的时间。
没有人能抵抗得住油炸食物的诱惑，特别是这并不是一道只有香脆口感的菜品，外壳酥脆，内里滑嫩，配合酱汁的酸甜可口，令评委们无法克制的多吃了一两个。
章秦不禁问道：“这道菜叫什么？”
“鱼心酿豆腐，也叫口袋豆腐。”池冉微笑道，“这道菜类似于客家的酿豆腐，却改煎为炸，用豆腐泥包裹住如流心一般的夹肉嫩豆腐，炸至球形也有利于豆腐块的受热均匀，而酱汁采用酸甜口可用于解腻，同时能够增添口袋豆腐的层次感。”
“我还是头一回吃到这样的菜。”章秦频频点头，“很有创意。”
“您过奖了。”
有了池冉如此精彩的开头作为标准，后面的厨师们就难了。
虽然区若宁的鱼汤同样得到了评委们的一致好评，但由于她并没有在这道菜里注入自己的思想，评委们给的分数也就不会高于池冉。
最终的排名毫无悬念。
池冉又一次站在了最高点。
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