第二百三十七章
肥牛卷脂肪含量高, 用“眼肉肥牛”切割出来的肥牛卷，和加工过的口感相似肥中带瘦的鲜嫩，薄薄一片, 在滚烫的汤锅里涮上个十几秒，滑弹爽口，肥而不腻。
从恒温储藏室里拿出来的眼肉，不需要冷冻定型就可以直接放到切肉机里面，调制成厚薄均匀的薄度, 因太薄，切割下来便会自动卷起来。
莫遥拿盘子去接肥牛卷。
将近十斤重的眼肉, 切出来的肥牛卷数量非常庞大, 莫遥他们这么多人，一次性也吃不完。他打算用密封袋将多余出来的肥牛卷装起来。
“这么多肉，处理起来挺麻烦的吧。”艾维尔瞧着那机器吭哧吭哧地切着肉, 感慨了一句, 就问莫遥快让他去做什么比较好。
光靠一台切肉机，不知道切到什么时候才能结束。
莫遥抬眼看他：“来跟我一起切肉片。”
“好啊！”艾维尔兴致勃勃, 有大展身手的风范，他卷起衣袖，洗干净双手后, 抱着其中一块肉砖。
啪得一下就放到案板上, 取来专用来切肉的刀, 问道：“小莫，怎么个切法？”
莫遥走过去, 接过他手中的菜刀, 试着切了一片巴掌大小的肉片, 肉片有三毫米厚度。
“这……”
艾维尔疑惑, 这厚度，不像是用来涮肉的啊。
“不是，是用来做成牛肉脯的。”莫遥说着，把刀还给了他。
切肉对他来说小菜一碟，艾维尔笑了笑，说道：“行，交给我就好。”
艾维尔有事干了，旁边眼巴巴拘谨看着的王小天便按捺不住了，他缓缓地凑身过来，低声地询问莫遥：“莫种植员，我呢？我能做什么啊？”
“你的话……”莫遥思忖片刻，看向还有好多肉都还没处理，道，“你看着切肉机，里面的眼肉切得差不多了，等它快要切完，你稳住肉块，把肉卷都装进到密封袋里。”
这天气的温度还不算太冷。常温下，切割好的肥牛卷很快就会融化开来，必须要在融化前，放进到恒温柜里。
交代好重要的事，烘烤机“叮”地发出声响。
莫遥连忙过去打开门查看，里面的肉块已经消融好，摸起来软嫩嫩的，跟刚宰杀下来的鲜牛肉质感差不多。
不错嘛。
末世里厨房科技发展得最让莫遥满意的，就是恒温柜，可以随意调节想要的温度。而且保鲜能力很强，食物放进到里面一年以上，拿出来都和新鲜的差不多。像前几天才刚宰杀下来的牛肉，现在解冻后，看着就和宰的一样。
他满意地取出来肉块，再把另外冰冻着的肉块放进去，再度调节好温度和时间，合上烘烤机的门。
拿出来的肉用盆子装着，莫遥抱着盆子返回到洗漱台，用干净的水冲洗过两遍。
这些纯瘦牛肉，都用来切成拇指头大小的肉粒，切好后，加入辣椒粉、植物油、盐巴和麻椒粒。
双手戴上手套，开始用和面的手法来搅拌肉粒，让每颗肉都能裹上调料。
等搅拌好，莫遥再倒入少许的植物油，将其表面的锁起来，这样腌制的肉粒，会很嫩，吃起来不会特别的柴。
腌制上十几分钟，这期间第二波肉块也解冻好了，莫遥如法炮制，两个多小时里，一口气就处理好几大盆牛肉。
江一皙同楼少平两人结束谈话过来厨房找莫遥时，看到的便是满厨房堆积着的各种牛肉。
“！”楼少平迈进厨房的脚步顿住。
下一刻，他惊喜地喊道：“这是养殖场里养出来的牛肉？”
他没有压制嗓音，声音如雷贯耳，靠近门位置的王小天，听到后下意识地肩膀抖了抖。
他抖动的弧度很小，但这小动作还是被楼少平给捕捉到了。
楼少平心中郁闷：“？？？”怎么都这么久了，这少年见到自己还是那么怕他，他到底有那么可怕吗？
有吗？没有吧，见过他的人都觉得他和蔼可亲来着。
想到这里，他恶趣味地渡步到王小天的旁边，静默地看着他，以及他旁边还在运作中的切肉机。
不用说他都知道，在他靠近的那瞬间，王小天的肩膀紧紧地绷起来，垂着的头埋得更低了。
楼少平轻啧一声，冷声道：“我有那么可怕？”
王小天低着头，没有回答他。
莫遥刚解放双手，回过头就看到楼少平正在欺负王小天，他拧起眉，喊道：“副队。”
“嗯？”楼少平的注意力被莫遥吸引，他抬起眼看向莫遥。
莫遥转移话题地问他：“你们谈话结束了？”
楼少平道：“结束了。”回答完，他有点狐疑，这事不是应该问江一皙吗，怎么越过他问自己了。
这时候，他才意识到江一皙从见到厨房里后，就没有出声，而是走到橱柜前，从挂着的围裙里拿下一条纯颜色的，挂脖系上。
居家好男人的江一皙，在他调侃王小天的时候，已经殷勤地干起活。厨房中五个人，就他一个人空着手闲着。
“……”
莫遥微微笑地看着他。
成功转移了话题，他没再把眼神落在楼少平的身上，他的手中握着锅铲，身后倒入不少油的锅里，传过来一阵热感。
莫遥转过身，伸出手在油面上感应了下温度，接着他抓起旁边装满牛肉粒的盆，将里面的肉粒全都倒进去。
牛肉粒倒入到油锅里，需要快速地搅拌，使得它们在高温度下快速地分开，黏在一起口感会变差的。莫遥加快手中速度，看着牛肉粒外表上的辣椒粉全都安然地裹在上面后，满意地笑了下。
关小火源，盖上锅盖，莫遥放下手中的锅铲。想要让它们在油锅里焖上个两分钟，这样炸出来的牛肉粒会更加有弹性，咬起来有嚼劲，会更加的香。
“好香~”
无所事事的楼少平没舍得走，不一会他就闻到了难以压制馋虫的肉香。
他走过来，端详着锅里的、盆里的，很快就找到答案：“这是在做牛肉粒？”
“很不错嘛。”闻着就特别的香，不知道吃起来是不是更香。
他问题特别的多，又问道“这是什么味道来的？”
莫遥掀开锅盖，边回答他的问题：“是麻辣黑椒牛肉粒。”说完他眼角余光瞥了眼他，补充道，“还没制作完，不能吃。”
“哦。”楼少平心不在焉地应了声，眼睛没从锅中离开。
厨房里，除了楼少平没活干，其余人的手中动作都没停下来过。莫遥擦了擦拿在手中的盆子，把锅里的牛肉粒捞起来。
炸够火候的牛肉粒，因为腌制手法问题，看起来颜色偏黑，但食欲爆棚，刚捞出油锅时，上面还有小油泡在滋啦滋啦地响着。
莫遥趁着刚捞出油锅，还冒着热气，立马撒上一把熟的白芝麻，双手抓着盆子沿边，朝前一抛一下，盆中的牛肉粒在空中腾起翻了个身落回到盆中，飞快地裹上了白芝麻。
色泽诱人的牛肉粒做好，后面还有第二盆、第三盆、第四盆……
莫遥切的数量不少。
他瞅了眼手腕处通讯机上的时间，这么一忙碌，竟然已经过去一半时间。
人力少就是麻烦。
莫遥蹙起漂亮的眉梢，睨向了吞咽口水的楼少平，眼珠子一转，说道：“副队，你想吃？”
“可以吃了？”楼少平问道。
莫遥“嗯”了一声，说：“是可以吃了，不过现在缺人手，副队你没事的话就留下来搭把手吧，不会很麻烦的，就捶肉。”
“捶肉？”
这是什么奇葩的做法。
楼少平的心情很不错，听到有活干，还是从没听过的活，他立马放下`身段，跟着莫遥走到厨房的另一端。这边的台面上，什么东西都没放。莫遥蹲下`身打开下面的柜子，从里面拖出来一张足有20公分后的案板。
这案板不止是厚，它还又大又重，掂量着有好几十斤的质量。不知道是用来干什么的。
莫遥把它摆正到台面上，冲洗干净后，抓来一块纯瘦牛肉，啪嗒地丢在案板上面。
“做法很简单，就是把肉切成细条状，再用擀面杖敲打它就可以，不过需要一边敲打，一边加入少量的小麦粉。”
莫遥人畜无害地看着他，认真而纯善地说道：“不止如此哦，它有个很重要的一点，那就是只能顺着一个方向敲打，打到形成肉浆状态就成了。”
楼少平挑眉：“就这？”
听起来就不复杂很简单的样子嘛。他朝着莫遥抬了抬眉，满脸春风得意：“小莫你放心，不过是捶打牛肉，很快就搞定的。”
莫遥眼睛亮亮的：“好的，副队我看好你。”
莫遥说完，就去忙他的事情去了，他又起锅处理起来牛肉粒。这个时候，江一皙手中切好的肉片，也送了过来。
一大盆肉片，眼看着就能看到数量不少，这些肉片，和艾维尔切的肉片，都是用来做牛肉脯的。
莫遥准备做多种口味。
麻辣口味是必不可少的，还有原味，原味只需要加上少许的盐巴跟植物油，不需要加入其他的佐料，吃起来便是牛肉的原本味道。
不止如此，还有五香味、藤椒味、甜辣味跟孜然味。这几种味道，都不会有踩雷的情况，大家都很爱吃。
于是，莫遥把这些肉片，分成了几大部分，每份都装在各自的盆中，方便腌制。
江一皙看着他认真低头调味，道：“腌制的活全都交给你？”
莫遥：“对，我比较熟，调味起来不容易出错。”
先处理了一盆肉，莫遥看向他，对着他喊：“江队。”
“怎么了？”江一皙看向他。
“你去看下副队，我把捶打牛肉丸这么重要的事情交给他，还是不太放心。”莫遥调皮地眨动眼睛，凑过去，在他的耳边小声道，“捶打牛肉丸需要敲打次数达到三万次，人的手会很酸的。”
哪怕是拥有特殊异能的新人类，在这样机械性的敲打中，时间久了不止会乏味，手臂也有泛酸起来。他现在就很想看看楼少平到后面会是什么样的表情，要不要叫人给录下来。
江一皙眼中含笑地看着他。
“好。”他淡淡地说道，“我会替你好好监督。”
莫遥嘴角翘起：“麻烦江队了哦。”
江一皙施施然离开。
莫遥看着他离开的背影，加快了手中调味的速度。几大盆牛肉片，腌制的过程中，艾维尔也加入了莫遥，有他的帮忙，莫遥肩上的胆子轻松不少。
他开始给烤箱预热。
五分钟左右，预热好的烤箱，上下两排灯管红得发亮，他把腌制好的牛肉片均匀的铺在烤盘上面。
偌大的烤炉，能每次放置三迭烤盘，上面全都是腌制得红艳艳的牛肉片。莫遥没有给每片肉片预留位置，等烤制好后，会空出来很多空间的，并不需要。
外面日晖开始西斜。
偌大的厨房里，传出来一阵一阵有节奏的敲打声音。
这声音正是从楼少平的方向传过来的，敲打到后面，他挺拔的后背微微垮着，脑袋微耷拉，随着手臂挥起，再落下，他打了个哈欠，整个人都快要犯困起来。
他终于知道，为什么他说简单的时候，莫遥会用那眼神看着他了。
这案板上的牛肉，如今已经从肉条变成了肉沫，再朝着肉浆的趋势靠近，但是这……怎么在快要成为肉浆的时候，敲打到现在都快要半个小时了，还没好呢。
楼少平抬起眉，看向了不远处在忙碌着烤牛肉脯的莫遥，空中漂浮着各种肉香味，还时不时有一缕香辣夹在在其中飘散出来。
他觉得，其他人都比他好，就他一刻也不能离开案板前。
这不，才又敲打了几分钟，又需要加入一把小麦粉，加入到肉里面，继续敲打。
“速度慢了。”
忽然，身后冷冷地飘来江一皙的声音。
楼少平：“……”
他嘴角抽抽：“你怎么还没走？”
江一皙冷眉看着他，不再多说废话，眼睛从他的身上移开，已经落回到莫遥的身上。
“啧，还挺听话的。”楼少平揶揄地嘲笑了他一句，但还是老老实实地敲打起来。
鲜红的牛肉，经过多次面粉的加入，以及他的几万次捶打，现在颜色变得粉粉嫩嫩的，擀面杖捶打下去时，肉浆会随着他的捶打黏上来，QQ弹弹的，还不知道会变成什么样子，他就已经觉得会是个很好吃的吃食。
莫遥处理完最后一盆牛肉片，他走过来，检查了下肉浆的状态，道：“副队，可以了。”
楼少平一扫疲惫，欣喜起来，连忙丢下手中的擀面杖。
“这玩意，可真累人。”
他扭扭脖子，左右手互相按着胳膊肘，趁机询问他：“小莫，这是用来做什么的啊？竟然需要这么大的工程。”
莫遥勾起嘴角：“你不是说很简单的吗？”
“额。”
好汉不提当年勇，他之前哪里知道，这玩意会这么难完成。
楼少平干笑两声，假装没听到的揭过这话。
莫遥没再打趣他，说道：“这是一种手工牛肉丸，是道很美味的小吃，口感要比机器加工的更加弹性好吃。”
加上捶打的过程中，筋膜全部都被融进到肉里面，两者不再分离，又不像筋膜煮熟后咬不动的模样。
它不需要太多的调味，在敲打的过程中，莫遥就替楼少平加了一些盐巴，胡椒粉等。
几乎保持了牛肉的原生态滋味。
但吃起来却一点都不膻，甚至，更加的美味十足。
莫遥没有让他们等待太久，把案板上的肉浆装起来，他先是烧了一锅水，一手拿着勺子，一手抓起把肉浆，在大拇指与食指之间挤出一颗小丸子，再用勺子刮起，轻稳地投放到关到最小火的开水中。
适宜的水温，很快将牛肉丸烫熟，莫遥用漏勺捞起，放到海碗底部，撒上切成碎的生菜叶子，放上葱花，滴上两滴香油，再开始淋上一勺清汤。
一碗手打牛肉丸就简单做好了。
时间不早了，厨房里辛苦劳作几个小时的人，先尝起来这碗牛肉丸。
楼少平吃相比较急，刚到手，他就夹起一颗牛肉丸张口就咬。
结果里面汤汁迸发而出，“嘶——”他一个不小心，被滚烫的汁水给烫了个正着。
但他不舍得吐掉，龇牙咧嘴地舞动着五官，把那口牛肉给吃进肚子里。
“好吃！太好吃了！”不愧是他自己捶打的，这口感一级棒。
莫遥先是喝了一口汤，再用筷子夹起，小口地咬了一口，慢慢地咀嚼起来，附和地点头：“确实很不错。”
他赞美完，心情愉快地对楼少平道，“下次这牛肉丸捶打的工序继续交给你。”
楼少平：“……”
莫遥吃到一半，拉过王小天让他把剩下的牛肉丸带过去给其他人品尝，现在他吃完了这碗牛肉丸，要开始准备今天的晚饭了。
距离吃上晚饭还有两个小时的时间，先用这牛肉丸来垫肚子是个不错的点。
莫遥先是喝完碗中最后一口汤，接着他开始准备切最薄的牛肉片，这牛肉片，是要用来做灯影牛肉的，对肉片的要求非常的高。
他切了几次，看着切出来的肉片都不太满意。
莫遥放下菜刀，微微拧着眉看向也放下碗筷的江一皙，唤道：“我不会切。”
“我来。”江一皙淡声道。
莫遥果断地侧开身，让江一皙能接替他的位置，他就在一旁杵在没离开，跟江一皙讲述他的要求：“要非常薄，最好是能透过光。”
江一皙听完，挑了下眉梢，表示他知道了。
几秒后，他问：“这样？”
普通的菜刀，不知道为何落在江一皙的手中时，会大变模样，在它的手下，肉都变得极其的乖，只需要一切，就能切出来他想要的形状和厚度。
就像现在，江一皙不费吹灰之力，就切出来了莫遥想要的肉片。
灯影牛肉难在切肉部分，其余的都很好处理。加上油炸过的植物油还剩下不少，这些油都是基地里产出的调和油。即使如此，莫遥也没有浪费到需要用刚榨完不多的纯天然葵花籽油。
一共两盘。
切好后，就可以炒制了，先是大火过油几秒再迅速地捞出来，不需要沥干多余的油分，直接倒上一盆和牛肉差不多分量的干辣椒。
他用的是“疯狂的牛角椒”晒干的干辣椒，以及系统出品的干辣椒，两者都不是特别的辣。因此，莫遥在制作的过程中，又多加了一些黑椒粉之类的东西。
今日的晚饭很丰盛。
用牛肉丸做汤底，没有合适的白萝卜，莫遥退求其次选择了红萝卜，对此其他人都表示没有异议。
再加入大葱段，丢入两片老姜片，大晚上的吃全肉火锅，莫遥总觉得明日会伤害，于是，他在汤底，加入了一把红枣。
红枣漂浮在汤上面，端上桌前，其他人见到这漂浮着的红枣都是一阵沉默。
他们都没见过这玩意。
说来也巧，这玩意，是莫遥抽取了那么多次的调料包里，数千包里面，唯一一次抽中的调料包里，出现的调料品。
甚至于，莫遥都不知道用调料来形容红枣恰不恰当。可它就是在里面，颗粒饱满，每颗都有大拇指头般大小。莫遥在丢入汤里时，还没忍住地干啃了几颗。
味道还不错的，甜软的口感，里面的籽很小，就是很可惜，这籽不是种子，没种种植。就算种下去了，也不会发芽的。
莫遥自然不会只准备了一个清汤底锅，后面，艾维尔脚步轻快，边走过来边喊道：“让下，这里烫。”
他的手中，端着的就是莫遥另外准备的麻辣锅。
接着，后面王小天跟楼少平也过来了，他们的手中都没有空着，两只手都端着盘子，上面摆放着各种肉品。
除去今天切割好的纯瘦肉卷跟肥牛卷，还有其他部位。
牛，可不止吃它的肉，它的内脏用来涮火锅也是一种难得的美味。其中牛肚是莫遥最喜欢的。
还有牛黄、牛肝、牛筋等等，这些每一种单独挑出来，都可以制作成各种口味的美食。
(本章完)
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